La cuisine est une activité passionnante pour beaucoup d'entre nous. Pour certains, c'est même un certain art, une occasion de faire plaisir à nos proches et amis. L'expérience culinaire vient avec le temps, et dans cet article, nous vous dirons ce que vous devez savoir afin d'éviter les erreurs courantes qui sont souvent commises. Tout cela peut conduire au fait que le goût des plats se détériorera et que vous ne pourrez pas obtenir le résultat escompté. Pour éviter ces problèmes, consultez 12 erreurs de cuisine courantes.
Faire frire la viande dans une poêle antiadhésive
Si vous voulez faire frire de la viande, ne le faites pas dans une poêle antiadhésive. Dans ce cas, vous ne pourrez pas atteindre les hautes températures nécessaires pour le griller.
Ces poêles conviennent mieux pour faire frire des œufs ou des crêpes. Si vous voulez faire cuire une viande juteuse avec une croûte croustillante, faites-le dans une poêle en fonte. Il chauffe rapidement à des températures élevées, permettant à la viande de bien cuire.
Ne chauffe pas assez la casserole
Une autre erreur que beaucoup font lors de la cuisson dans une casserole est de ne pas la chauffer suffisamment. Cela conduit au fait que les aliments sèchent rapidement, cuisent de manière inégale. Dans de tels cas, les cuisiniers disent: "Si vous pensez que la casserole est assez chaude, attendez encore deux minutes."
Comment savez-vous quand il est temps de cuisiner ? Ajouter quelques gouttes d'eau à l'huile. S'il commence à grésiller, n'hésitez pas à y mettre de la viande ou d'autres produits.
Au fait, vous pouvez ajouter plus d'huile à ce stade. Attendez simplement que l'eau se soit complètement évaporée.
Décongélation rapide de la viande
Lorsque vous êtes pressé de cuisiner quelque chose, vous essayez souvent d'utiliser de la viande congelée. En espérant qu'il décongèlera plus rapidement lors de la préparation du dîner.
Malheureusement, ce n'est pas le cas. La viande cuite de cette manière peut être cuite à l'extérieur, mais l'intérieur sera presque cru. Il en va de même pour le processus de cuisson au four.
Pour éviter cette situation, la viande du congélateur doit être laissée à température ambiante pendant au moins deux heures. Il devrait dégeler tout seul.
Cette viande cuit uniformément et a bien meilleur goût que la viande semi-congelée.
Faire frire dans l'huile d'olive
Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'huile d'olive pendant la friture. À des températures élevées, il perd sa valeur nutritive et commence à brûler. En conséquence, le goût de vos aliments peut être détruit et, dans certains cas, les aliments peuvent devenir complètement immangeables.
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Pour éviter cela, n'utilisez l'huile d'olive que pour assaisonner les salades, pas pour les faire frire. Par exemple, l'huile de colza est beaucoup plus résistante aux hautes températures. Par conséquent, il est fortement recommandé pour la friture.
Mesurer avec une tasse en verre
La grande majorité des gens aiment cuisiner. Ceux d'entre nous qui aiment cuisiner savent que c'est une science très délicate. Lors du pétrissage de la pâte, il est important d'utiliser la quantité exacte de certains ingrédients.
Si vous mesurez tout dans un bécher en verre, rappelez-vous que les volumes seront différents pour les produits secs et liquides. Par conséquent, vous n'obtiendrez pas un résultat précis, ce qui, dans certains cas, peut nuire au goût du gâteau ou du biscuit cuit.
Si vous cuisinez, utilisez uniquement une tasse à mesurer professionnelle conçue pour les cuisiniers. Avec lui, vous pouvez mesurer avec précision tout ce dont vous avez besoin.
Conservez tous les aliments au réfrigérateur
Nous voulons tous que les aliments que nous achetons restent frais le plus longtemps possible. Mais ne mettez pas tout au réfrigérateur.
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Les légumes comme les tomates, les oignons, l'ail, les pommes de terre et les fruits tropicaux comme le kiwi et la mangue ont tendance à se gâter et à perdre leur saveur lorsqu'ils sont réfrigérés. Ils ne conservent leur fraîcheur que lorsqu'ils sont stockés dans un endroit chaud.
Pour conserver la fraîcheur des fruits et légumes, vérifiez lesquels doivent être conservés au chaud. Placez-les dans des paniers ouverts pour une fraîcheur plus longue.
Faire frire l'ail
L'ail brûle souvent lorsqu'il est frit, perdant sa saveur et sa texture. C'est parce que la teneur en eau de l'ail est faible, donc lorsque vous faites frire trop longtemps, l'humidité qu'il contient s'évapore rapidement. Cela conduit à brûler.
Pour profiter du goût unique de l'ail, ajoutez-le aux aliments uniquement vers la fin du processus de cuisson ou faites-le frire pendant deux à trois minutes maximum. Ensuite, sortez-le de la casserole ou de la casserole et mettez-le de côté jusqu'au moment de l'ajouter au plat que vous préparez.
Digestion des œufs
Beaucoup de gens pensent que si un jaune d'œuf a l'air gris après la cuisson, c'est un signe que l'œuf est gâté. Cependant, cette couleur n'est pas liée à la qualité de l'œuf, mais au temps de sa préparation. Un œuf qui met trop de temps à cuire devient gris et caoutchouteux.
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Pour conserver la couleur des jaunes d'œufs, retirez la casserole du feu dès que l'eau bout, couvrez-la avec un couvercle et laissez les œufs dans l'eau encore 10 minutes avant de les peler.
Pâtes non salées
De nombreux cuisiniers débutants ont peur de trop saler les pâtes, ils n'ajoutent donc pas de sel du tout, ce qui rend le plat complètement insipide. Dans ce cas, il est inutile de saler les pâtes en fait, déjà dans l'assiette, ou d'ajouter des sauces, aussi délicieuses soient-elles. Le fait est que les pâtes sans sel n'absorbent pas les saveurs. Le plat sera gâté.
Pour saler correctement les pâtes, utilisez la règle suivante: ajoutez une cuillère à soupe de sel pour 300 grammes de pâtes. De cette façon, vous pouvez être sûr que les pâtes seront suffisamment savoureuses et salées.
Utiliser des herbes séchées au lieu de fraîches
Lorsqu'il n'y a pas d'herbes fraîches dans la maison, nous utilisons généralement des herbes séchées. Ils sont souvent vendus emballés dans des magasins prêts à consommer. Peu de gens savent qu'ils peuvent gâcher le goût des aliments.
Pendant le processus de séchage, les herbes telles que le persil et le basilic perdent souvent leur saveur. Mais le séchage de l'origan et de l'estragon, au contraire, est recommandé. Dans ce cas, leur goût n'en est que rehaussé. L'ajout d'herbes séchées au lieu d'herbes fraîches rend la saveur des aliments trop concentrée ou pas assez forte.
Si vous vous trouvez en train de préparer un dîner sans herbes fraîches, considérez la concentration de goût des épices mentionnées ci-dessus. En conséquence, ajoutez la quantité appropriée d'assaisonnement au plat.
Essayez également de conserver les herbes fraîches dans du papier absorbant pour les avoir toujours à portée de main.
Fry les épinards mouillés
Faire frire des légumes humides est une grosse erreur. Par exemple, si vous commencez à faire frire des épinards ou de la roquette qui contiennent de l'eau, ils perdent leur texture. Cela rend les légumes mous et désagréables au goût.
Pour profiter du merveilleux goût des épinards frits, vous devez acheter un séchoir à salade. Une alternative consiste à absorber l'eau des légumes avec des serviettes en papier avant de les faire cuire.
Recette de chapelure
Le poulet frit croustillant et doré est un plat préféré des enfants et des adultes. Au cours de sa préparation, l'enrobage des craquelins ne colle pas toujours à la viande. Le résultat est des morceaux qui ne sont pas complètement recouverts de chapelure.
Cela peut être évité si pané d'une certaine manière. Roulez d'abord la viande dans la farine, puis trempez-la dans l'œuf, et seulement après cela - dans la chapelure.
Faire revenir le poulet dans une poêle bien chauffée avec de l'huile de colza. Ce sera le meilleur poulet pané.