Pourquoi la première crêpe fait toujours peur et comment la rendre belle et tendre

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Pourquoi la première crêpe fait toujours peur et comment la rendre belle et tendre
Pourquoi la première crêpe fait toujours peur et comment la rendre belle et tendre
Anonim

Les crêpes sont un plat traditionnel de la cuisine russe. Seulement à première vue, cela semble simple. Même pour les femmes au foyer expérimentées, les crêpes ne sont pas toujours belles et uniformes. Lorsque nous retirons la première crêpe de la poêle, elle est souvent tachée, déchirée ou brûlée. Son goût laisse également à désirer. Pourquoi cela arrive-t-il? Essayons de comprendre.

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Trop d'huile

Le plus souvent, la première crêpe s'avère moche à cause d'une quantité excessive d'huile. La pâte contient déjà beaucoup de matières grasses. Par conséquent, la plupart des recettes indiquent que la poêle ne doit être que légèrement huilée.

Si vous versez trop d'huile dans la poêle, la chaleur fera bouillonner la pâte. La graisse devient brune lorsqu'elle est chauffée. En conséquence, la crêpe est inégale et inégale.

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Habituellement, la première crêpe absorbe tout l'excès d'huile. C'est pourquoi ça sort moche. Tous les produits suivants sont plus uniformes et soignés.

Lors de la cuisson des crêpes, ne versez pas d'huile dans la poêle à partir de la bouteille. Prenez un pinceau spécial et appliquez une fine couche de graisse sur la surface de la vaisselle. Si vous vous trompez de quantité d'huile, retirez l'excédent avec une serviette en papier.

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Les crêpes s'effondrent

"La première crêpe est toujours grumeleuse" - ainsi dit la sagesse populaire. De nombreuses femmes au foyer sont confrontées au fait que la crêpe se désagrège lors du retournement. Le plus souvent, cela est dû au fait que la casserole n'est pas assez chaude. Pour vérifier la température, arrosez la surface du plat avec de l'eau. Si en même temps vous entendez un sifflement, vous pouvez commencer la cuisson.

Il est très important de choisir le bon moment pour retourner. Le dessus de la crêpe ne doit pas être liquide. Assurez-vous que le dessous du produit se sépare facilement du fond de la casserole. Tourner les crêpes très soigneusement avec une spatule spéciale, en tenant avec un couteau.

Très souvent, les crêpes éclatent à cause de la mauvaise consistance du mélange. Il ne doit être ni trop fin ni trop épais. Il est utile d'ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte, cela aidera à éviter que les crêpes ne se désagrègent.

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Avant cuisson, la pâte doit être conservée 15 minutes. Ce temps est nécessaire pour que le gluten gonfle, ce qui maintient ensemble les particules du mélange à crêpes.

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Essayez de faire des crêpes plus petites que le diamètre de la casserole. Ils seront beaucoup plus faciles à retourner.

Brûler

La combustion est un problème assez courant. Pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle, suivez ces conseils utiles:

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  1. Évitez d'ajouter trop de sucre à la pâte.
  2. Cuire les pancakes dans une poêle épaisse en aluminium ou en fonte.
  3. Utilisez du saindoux au lieu du beurre. Piquez-en un morceau sur une fourchette et graissez bien le fond du moule.
  4. Si vous utilisez une poêle en téflon, ajoutez un peu d'eau bouillante à la pâte. Cela empêchera de brûler.

Si la crêpe est déjà collée, il ne suffit pas de la retirer. Assurez-vous de rincer la casserole, puis essuyez-la. Ce n'est qu'alors que vous pourrez continuer à frire.

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Conclusion

Les pancakes sont un plat plutôt capricieux. Ce n'est pas possible pour toutes les ménagères. Si vos crêpes s'avèrent laides et insipides, analysez la technologie de leur préparation. Essayez de trouver l'erreur et corrigez-la. Au fil du temps, vous serez en mesure de faire cuire des crêpes rouges et même.

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