La citrouille que je roule pour l'hiver est indiscernable d'une mangue. Partager une recette

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Anonim

La citrouille marinée est le plat d'accompagnement parfait pour les friandises à la dinde ou tous les plats de viande. Il est doux, avec une teinte acidulée et un arrière-goût discret de cardamome, de cannelle et de clou de girofle. Dans cette recette, j'aime que la citrouille se révèle une à une comme une mangue. C'est incroyable de voir comment une délicatesse exotique peut être préparée à partir d'un ingrédient familier !

Produits d'occasion

Morceaux de citrouille marinés aigre-doux. La texture peut varier de croustillante à douce, presque tendre, selon le temps de cuisson ainsi que vos préférences gustatives personnelles. De quoi avez-vous besoin pour une gâterie aussi originale ?

  • 500g de citrouille;
  • 500ml d'eau;
  • 150 ml de vinaigre;
  • 100g de sucre;
  • 6 œillets;
  • 4 gousses de cardamome;
  • 1 bâton de cannelle.
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Quels autres ingrédients puis-je ajouter ? Je fais souvent des conserves avec du jus d'orange et de citron. Ensuite, le goût de la friandise finie se révèle être riche en agrumes, plus acide, avec une amertume distincte.

Comment faire cuire la citrouille marinée ?

Quelle variété vaut-il mieux utiliser ? Je fais de la courge musquée en conserve (aussi souvent appelée «courge noix»), mais n'importe quelle variété à chair orange peut être utilisée. Pour commencer, j'enlève les graines et les membranes, coupe une peau épaisse avec un couteau. J'ai coupé la citrouille en cubes symétriques.

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Si vous préférez une texture délicate, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans une casserole et de les faire bouillir pendant 20 à 30 minutes. Après cela, remplissez les bocaux en verre, fermez-les avec un couvercle. Si vous aimez le croquant, laissez la citrouille tremper dans du vinaigre pendant 2 à 8 heures (au réfrigérateur).

Ajouter de l'eau, du vinaigre et des dés de potiron, mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et les épices épicées, porter les ingrédients à ébullition. Réduire le feu, cuire 22-28 minutes. Transférer les tranches appétissantes dans des bocaux, remplir de liquide. Pour un parfum plus intense, placez un clou de girofle dans chaque pot.

Subtilités et nuances

Lors de la mise en conserve, il est important de pré-stériliser les bocaux et les couvercles. Je les fais chauffer 10 minutes dans de l'eau chaude. Vous pouvez également préparer vos contenants au four.

Parce que je marine la citrouille par petites quantités, je n'utilise pas de bain-marie après avoir scellé chaque bocal. Je remplis simplement des récipients en verre, les ferme hermétiquement avec un couvercle et les retourne. Une fois qu'ils ont refroidi, je les retourne et je vérifie s'ils sont bien scellés.

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En fait, une telle "citrouille tropicale" peut être consommée immédiatement, sans mise en conserve. Mais comme pour de nombreuses préparations, il est préférable d'attendre un peu pour que les saveurs et les arômes puissent se fondre.

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