Gâteau au mastic DIY : photo, master class. Comment décorer un gâteau au mastic: pour les enfants, mariage

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Gâteau au mastic DIY : photo, master class. Comment décorer un gâteau au mastic: pour les enfants, mariage
Gâteau au mastic DIY : photo, master class. Comment décorer un gâteau au mastic: pour les enfants, mariage
Anonim

Quel est le plat principal pendant les vacances ? De quoi un anniversaire ne peut-il pas être sans? Et quel dessert tous les invités attendent-ils avec impatience ? Bien sûr, c'est du gâteau !

Aujourd'hui, probablement, les plus populaires sont les gâteaux au mastic. Ils sont beaux, gardent parfaitement leur forme et les décorations incomparables de ce produit peuvent être consommées en toute sécurité. Un gâteau au mastic pour les enfants est très populaire, car les parents peuvent faire plaisir à leur enfant en lui offrant un dessert décoré de figures de leurs personnages de dessins animés préférés.

Mais notre article est destiné à ceux qui souhaitent apprendre à créer eux-mêmes de délicieuses beautés ! Un gâteau au mastic à faire soi-même n'est pas un rêve, c'est une tâche tout à fait réalisable ! Et notre classe de maître vous y aidera.

Le dessert se prépare en plusieurs étapes. La première consiste à déterminer le type de mastic à partir duquel vous allez faire un gâteau.

Qu'est-ce que le mastic et où puis-je l'acheter ?

Avant de commencer à dire comment décorer un gâteau avec du mastic, vous devez clarifier: de quoi s'agit-il ? Il s'agit d'une substance plastique visqueuse, très similaire à la pâte à modeler. Grâce à ces propriétés, les pâtissiers ne se contentent pas de réaliser de délicieux desserts. De véritables œuvres d'art naissent entre leurs mains brillantes ! Souvent ces gâteaux ne sont pas ce qu'ils sont, c'est dommage de les couper !

Le mastic peut être de différents types, dont les plus courants:

  • Pour la modélisation. Le nom lui-même suggère son but. Il est très bien adapté à la création de bijoux et de figurines. Il a une texture douce à l'intérieur mais dure à l'extérieur. Cette qualité est excellente, par exemple, pour créer des bijoux à l'aide de moules en silicone. Qu'est-ce que c'est - vous le découvrirez un peu plus tard.
  • Fleur. Ce mastic est idéal pour créer des décorations délicates et complexes, comme des petites fleurs. Il contient plus d'épaississant, donc il sèche plus vite, mais il s'étale plus fin, est très plastique et garde parfaitement sa forme. Décorer des gâteaux avec du fondant aux fleurs est une chose très simple et agréable.
  • Sucre. C'est celle-ci qui est principalement utilisée pour recouvrir les gâteaux (ce procédé est aussi appelé emballage).

Le mastic peut aussi être du massepain, du lait et du miel.

Vous devez comprendre qu'il n'est pas nécessaire d'avoir les trois types de mastic les plus populaires dans votre arsenal, vous pouvez tout à fait vous débrouiller avec le sucre habituel. Les maîtres de cuisine professionnels utilisent plutôt ses autres types pour plus de commodité et pour gagner du temps. Les femmes au foyer ordinaires qui veulent faire plaisir à leurs proches avec leur propre chef-d'œuvre sucré ne peuvent s'en sortir qu'avec du mastic au sucre.

Ce n'est pas si facile de l'acheter, il est vendu uniquement dans les magasins spécialisés pour les confiseurs. S'il y en a un près de chez vous, alors vous êtes incroyablement chanceux. La meilleure option est de commander de la délicieuse "pâte à modeler" dans la boutique en ligne de votre ville. Si cela ne s'est pas avéré être le cas, ne désespérez pas, vous pouvez fabriquer vous-même du mastic. Comment? Lisez la suite !

Comment faire du mastic à la guimauve maison ?

Il s'avère que vous pouvez faire votre propre mastic. Et cela vous reviendra au moins 2 fois moins cher. Et ce n'est pas le seul avantage. De nombreux maîtres pâtissiers affirment que le mastic à gâteau fait maison a un goût beaucoup plus agréable que celui acheté en magasin.

Pour sa préparation (environ 400-500 grammes) vous aurez besoin de:

  • soufflé à la guimauve - 100 grammes;
  • beurre mou - 1 cuillère à soupe;
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe;
  • sucre en poudre - 250–350 grammes.

Qu'est-ce que la guimauve ? Peu de gens ont entendu un nom aussi mystérieux, mais tout le monde a vu ce soufflé ! Ce sont les mêmes bonbons "Bon Pari" de couleur blanche et rose sous forme de coussins ou de tresses appétissants.

gâteau au mastic
gâteau au mastic

Il existe d'autres fabricants, mais celui-ci est peut-être le plus populaire en Russie. De nombreuses mères préparent délibérément un gâteau au mastic pour les enfants exclusivement à partir de guimauves, car elles ne doutent pas de l'innocuité de la composition du produit fini.

Comment cuisiner ?

  1. Placer le soufflé dans un bol (pas en métal).
  2. Passez-le au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes. La masse devrait alors devenir molle.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. beurre mou à température ambiante et 1 c. l. jus de citron naturel.
  4. Remuez soigneusement. La masse doit devenir molle et homogène.
  5. Après cela, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre jusqu'à ce que la masse atteigne la consistance d'une pâte.
  6. Mettre le futur mastic sur la table et pétrir comme de la pâte, en ajoutant encore et encore du sucre en poudre jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse et plastique, mais élastique et non collante aux mains, comme de la pâte à modeler.

Veuillez noter que le soufflé à la guimauve a différentes couleurs. Les bonbons peuvent être blanc-rose ou jaune-blanc-rose. Si vous souhaitez obtenir un mastic d'une certaine couleur, par exemple rose, vous pouvez faire fondre en toute sécurité des tampons blancs et roses entiers. Si vous avez besoin de mastic blanc, le soufflé devra être coupé et seule la partie blanche de celui-ci sera fondue. Mais les guimauves ne deviendront pas d'un blanc pur. C'est toujours un peu gris. Gardez cela à l'esprit si vous voulez faire un gâteau de mariage en fondant blanc pur. Dans ce cas, il est préférable d'acheter un produit fini.

Shokomastika: recette de cuisine

En plus du mastic de guimauve, il existe un autre type qui peut être préparé à la maison. C'est chocomastique. Il s'avère également visqueux et plastique, son goût est unique. Le seul inconvénient est qu'il prend plus de temps à sécher et prend un peu plus de temps à cuire.

Donc, vous aurez besoin de:

  • chocolat blanc ou noir - 100 grammes;
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide.

Instructions de cuisson

  1. Le chocolat doit être coupé en petits morceaux ou râpé.
  2. Le produit doit être fondu dans un bain-marie, mais veuillez noter que l'eau ne doit jamais bouillir. Ensuite, le chocolat surchauffera, changera de structure et le mastic ne fonctionnera pas.
  3. Après que la masse soit devenue liquide, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de miel, légèrement chauffé, mais pas chaud. Mélangez le tout avec une cuillère. La masse commencera immédiatement à s'épaissir.
  4. Le produit obtenu doit être bien pétri, comme une pâte, pendant 20 à 30 minutes. Dans le processus, le beurre de cacao se démarquera, vous ne devriez pas en avoir peur, substituez une assiette et laissez-le couler tranquillement là-bas.

Décorer des gâteaux avec du fondant au chocolat est moins populaire en raison de son séchage lent, mais reste possible. Il est bien adapté pour l'emballage. Le chocolat peut être conservé au réfrigérateur, emballé dans du polyéthylène.

Mastic colorant. Ce que vous devez savoir ?

Avant de planifier de faire un gâteau au mastic, vous devez imaginer clairement ce que vous voulez exactement voir dans le résultat final. Quelle sera la couleur du dessert, comment le décorerez-vous, y aura-t-il des inscriptions dessus et bien plus encore.

Après avoir décidé du type de mastic (qu'il soit acheté ou fait maison), il est temps de penser à la couleur.

Comment décorer un gâteau avec du mastic
Comment décorer un gâteau avec du mastic

Il existe plusieurs options pour colorer le mastic:

  1. Si vous le faites vous-même, vous pouvez le colorer pendant la cuisson. Le colorant (sec ou gel) est ajouté au stade du mélange des guimauves encore liquides ou du chocolat blanc. Cette méthode n'est bonne que si l'ensemble du gâteau fondant est de la même couleur - à la fois le revêtement et les décorations.
  2. Vous achetez ou fabriquez du mastic blanc et ajoutez déjà quelques gouttes de colorant au fini, en pétrissant la masse jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur uniforme et uniforme. Le colorant est ajouté avec un cure-dent. Elle est trempée dans un gel coloré et des lignes sont appliquées sur le mastic fini. Pétrir. Évaluez la couleur obtenue et, si nécessaire, répétez la procédure. Cette option est bonne car vous pouvez peindre le mastic de différentes couleurs et le faire exactement avec le volume dont vous avez besoin.
  3. L'inconvénient des deux premières options est que la couleur du mastic ne sera pas très brillante. Il sera toujours plus pastel que flashy. La troisième option convient à ceux qui veulent avoir une couleur riche et accrocheuse. Il est nécessaire de diluer le colorant gel avec quelques gouttes de vodka, de l'appliquer sur une éponge et de l'utiliser pour éponger rapidement le gâteau de mastic déjà recouvert. La couleur est uniforme et lumineuse.

Donc, votre mastic est déjà prêt. Vous avez décidé de la couleur et l'avez peinte. Il est temps de penser au fourrage: qu'allez-vous cacher sous le fondant ?

Quelles pâtes et garnitures conviennent le mieux au mastic ?

Probablement l'une des questions les plus excitantes pour les cuisiniers débutants: "Lequel faire un gâteau pour le mastic ?" La version la plus courante du test ajusté est, bien sûr, un biscuit. Il est doux mais tient bien sa forme. Il peut être coupé en gâteaux et faire de délicieuses imprégnations et garnitures.

Gâteau de mariage au mastic
Gâteau de mariage au mastic

La recette de génoise la plus appropriée et délicieuse décorée de fondant est:

  1. 200 grammes de beurre ramolli à température ambiante doivent être battus avec 200 grammes de sucre en poudre.
  2. Ajoutez quatre œufs à la masse et battez le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  3. Ajouter de la farine (300 grammes) de la plus haute qualité, tamisée à travers un tamis et bien mélanger le tout.
  4. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Idéal pour les galettes de sable au mastic et au miel.

Mais tout n'est pas aussi simple que nous le souhaiterions. Le mastic de sucre a peur de l'humidité. C'est pourquoi les biscuits destinés à en être recouverts ne doivent pas être trop généreusement imbibés de sirops. La crème pour la couche de gâteaux ne doit pas non plus être très molle.

Le mastic est un produit assez lourd, et les gâteaux délicats tels que "Bird's Milk" ou "Broken Glass" avec un soufflé aéré et délicat à l'intérieur ne conviennent pas à l'emballage.

Vous devez savoir que le mastic ne doit jamais être appliqué sur de la crème fouettée, de la crème de yaourt, etc. Dans ce cas, il fondra simplement et "s'écoulera".

Mais ne désespérez pas, à l'intérieur du gâteau, vous pouvez toujours faire vos couches préférées à partir de presque n'importe quelle crème. Les chefs ont trouvé une solution. Dans ce cas, il suffit d'enduire l'extérieur de votre gâteau d'une crème spéciale pouvant être recouverte de mastic. Autrement dit, vous aurez 2 crèmes. Interne, à votre goût (le plus important est que la construction du gâteau lui-même soit solide et stable), et externe, sur laquelle le mastic s'adaptera.

Ainsi, il peut y avoir beaucoup de variations de saveurs. Et cela signifie que votre gâteau au mastic fait maison deviendra sans aucun doute le seul et unique.

Recettes de crème de nivellement de gâteau

C'est quoi ces crèmes magiques ? Vous avez probablement déjà cette question. Il n'y a que deux types de crèmes de nivellement les plus populaires.

"Crème de lait concentré bouilli au beurre"

Gâteau au mastic pour les enfants
Gâteau au mastic pour les enfants

Il est peut-être le plus courant, car il ne nécessite pas beaucoup de compétences et de temps. Il faut bien mélanger 200 grammes de beurre ramolli à température ambiante et 150 grammes de lait concentré bouilli. Crème prête !

Ganache au chocolat

Pour sa préparation il vous faut:

  • 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre;
  • 30 grammes de beurre;
  • 100 grammes de chocolat;
  • 110 ml de crème (30-35 % de matière grasse).
Gâteau sous mastic
Gâteau sous mastic

Démarrer la cuisson:

  1. Hachez le chocolat et mettez-le dans un bol.
  2. Dans une casserole, bien mélanger la crème avec le sucre, porter le mélange presque à ébullition et éteindre (ne pas faire bouillir !).
  3. Verser le mélange chaud dans le chocolat, attendre quelques minutes et bien mélanger.
  4. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Terminé !

Et maintenant, avec l'aide de l'une de ces crèmes, le gâteau doit être préparé pour être recouvert de mastic. Il ne suffit pas de couvrir le gâteau. Sa surface doit être parfaitement plane !

Gâteau de la classe de maître de mastic
Gâteau de la classe de maître de mastic

Parce que ces crèmes sont appelées nivellement. Avec leur aide, le futur gâteau au mastic deviendra parfaitement lisse et beau, car avec toute convexité de la crème, des défauts seront visibles. Pour que le dessert ait l'air soigné, nous vous recommandons de niveler sa surface en trois étapes.

  1. Étalez le dessus et les côtés du gâteau avec une fine couche de crème, cela lissera toutes les bosses principales. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la première couche de crème soit ferme.
  2. Étendre le gâteau avec une seconde couche de crème plus épaisse. Essayez de rendre la surface aussi uniforme que possible. Refroidir à nouveau au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme.
  3. Chauffez le couteau sur le feu du réchaud (pas d'eau chaude, il doit être sec). À l'aide d'un couteau chaud, lissez la crème jusqu'à obtenir une surface parfaite, belle et uniforme. Remettez le gâteau au réfrigérateur.

Donc, une étape énorme et importante a été franchie ! Nous avons déjà un beau gâteau garni ! Le mastic pour un anniversaire (ou autre fête) est également prêt, il ne reste plus qu'à recouvrir notre dessert chic et délicieux.

De quels outils avez-vous besoin pour emballer un gâteau à la crème au beurre ?

Pour d'autres travaux avec du mastic, vous aurez besoin de ce qui suit:

Gâteau au mastic à faire soi-même
Gâteau au mastic à faire soi-même
  • Rouleau à pâtisserie. Il peut être ordinaire (en bois) ou en silicone. Les confiseurs professionnels choisissent des modèles en silicone avec une poignée tournante. C'est le moyen le plus pratique de dérouler le mastic.
  • Tapis en silicone. Mais vous pouvez vous en passer si la surface de la table est uniforme, sans défauts.
Décorer des gâteaux avec du mastic
Décorer des gâteaux avec du mastic
  • Fer à pâtisserie. C'est un appareil avec lequel le mastic sur le gâteau est nivelé. C'est un objet extrêmement pratique. Après tout, vous ne réussirez jamais à presser le mastic sur le gâteau avec vos doigts.
  • Couteau régulier ou rond (pour pizza). Ce dernier est plus pratique à travailler, il est nécessaire pour couper le mastic.
Mastic maison pour gâteau
Mastic maison pour gâteau

Sucre en poudre. Nécessaire pour rouler le mastic, afin d'éviter de coller à la table

Processus de serrage. Photos étape par étape

Comment bien emballer un gâteau fondant ? Notre classe de maître vous le montrera en détail ! Donc:

  1. Saupoudrer la table de sucre en poudre.

    photo de gâteaux au mastic
    photo de gâteaux au mastic
  2. Étendre le mastic avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que son épaisseur finale soit de 3-4 mm.

    Gâteau d'anniversaire au mastic
    Gâteau d'anniversaire au mastic
  3. Prenez délicatement la feuille de fondant par le bas avec vos mains et placez-la sur le dessus du gâteau.

    gâteau fondant pour les filles
    gâteau fondant pour les filles
  4. Utilisez un fer à pâtisserie et une légère pression pour lisser la feuille afin qu'elle soit bien ajustée contre la surface du gâteau. Commencez par le haut puis déplacez-vous sur les côtés. Attention à ne pas former de bulles d'air. Pour éviter cela, il est nécessaire de travailler avec un fer à repasser du haut du gâteau vers le bas.

    Gâteaux de mariage de fondant photo
    Gâteaux de mariage de fondant photo
  5. Utilisez un couteau rond ou régulier pour couper l'excédent de mastic et mettez-le de côté. Veuillez noter que sur la photo, le gâteau est sur un substrat et que le mastic est coupé le long de la ligne du substrat. S'il n'existe pas, coupez simplement le fondant le long du bord inférieur du gâteau.

    Couper l'excédent de mastic
    Couper l'excédent de mastic
  6. Admirez la création - quel beau dessert s'est avéré (et presque prêt) !
  7. Gâteau recouvert de crème au beurre
    Gâteau recouvert de crème au beurre

Comment décorer un gâteau avec du mastic ? Vous le saurez très bientôt !

De quels accessoires avez-vous besoin pour décorer des gâteaux avec du fondant ?

Le gâteau peut être décoré avec du fondant, avec absolument rien d'autre que des ciseaux et un couteau. Et vous pouvez acheter quelques moules en silicone - puis le processus de création de fleurs et de diverses figures sera simplifié au minimum ! Qu'est-ce que la moisissure? Il s'agit d'un moule en silicone pour la fabrication de divers bijoux. Comment l'utiliser? Il n'y a rien de plus facile. Il est nécessaire de mettre un morceau de mastic dans le trou du moule et d'appuyer fermement pour être complètement sûr qu'il en a rempli chaque millimètre. Le formulaire peut être mis au congélateur pendant quelques minutes, puis retirez soigneusement la figure ou la fleur résultante.

moules en silicone
moules en silicone

Pour les débutants qui travaillent avec du mastic, c'est juste l'option parfaite. À l'aide de moules, vous pouvez décorer un dessert non seulement rapidement, mais aussi très joliment.

Vous pouvez apprendre à sculpter des fleurs et des figurines en mastic de vos propres mains. Il existe un grand nombre de tutoriels vidéo de ce genre. Avec quelques séances d'entraînement, vous serez sûrement en mesure de créer quelque chose de beau.

Eh bien, une autre option est possible: acheter des décorations de gâteaux prêtes à l'emploi dans des magasins spécialisés.

Vous connaissez maintenant les principes de base et les nuances pour faire un gâteau recouvert de mastic. Ces étapes principales restent inébranlables pour un gâteau de toute forme et de tout design.

Gâteaux au mastic pour enfants. Photo

Gâteaux fondants pour enfants
Gâteaux fondants pour enfants

Pour les garçons, le plus recherché, bien sûr, est un gâteau en forme de voiture. Le fabriquer n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue. Toutes les étapes de préparation du biscuit et de la crème restent les mêmes. Tout n'est que dans votre imagination. Le gâteau ne devra recevoir que la forme de la carrosserie de la voiture. Après avoir recouvert tout le dessert avec du mastic, vous devez découper les détails de la machine pour la décoration, cela peut être fait avec un couteau ou des ciseaux ordinaires, et les coller avec de l'eau claire. Puisque le mastic est du sucre, l'eau agit également comme de la colle dessus.

Gâteau en forme de poupée
Gâteau en forme de poupée

Un gâteau au mastic pour une fille est sans aucun doute mieux fait sous la forme d'une poupée. Rendez-le beaucoup plus facile qu'une machine. Le gâteau doit avoir la forme d'un dôme. Ce sera la jupe de la poupée. Et dans ce dôme il suffira de coller les jambes de la poupée. Dans les magasins spécialisés, une partie supérieure spéciale de la poupée est vendue, pour de tels gâteaux. Mais ce n'est pas bon marché. Pourquoi dépenser de l'argent s'il n'y a pratiquement aucune différence, puis vous pouvez laver la poupée? Après avoir fixé le gâteau, vous pouvez le recouvrir de mastic selon vos envies. Vous pouvez faire des plis, un train, coller des arcs et des fleurs. Le haut de la poupée peut également être décoré avec des morceaux de fondant séparés.

gâteau pour enfants
gâteau pour enfants

Si votre enfant raffole du héros d'un dessin animé populaire, vous pouvez lui fabriquer une figurine en fondant. Osez, créez, essayez ! Et vos enfants diront fièrement et affectueusement: "Notre mère est la meilleure !"

Gâteau au mastic pour enfants à faire soi-même
Gâteau au mastic pour enfants à faire soi-même

Gâteaux de mariage au mastic. Une photo. Nuances en cuisine

Ces gâteaux au mastic sont très populaires. Ils sont très beaux et il y a beaucoup d'idées pour leur conception. Mais il n'est pas nécessaire de créer des bouquets de fleurs grandioses. Une conception simple que même un débutant peut gérer n'est en aucun cas la pire.

Gâteau de mariage au mastic
Gâteau de mariage au mastic

Peut-être que la décoration la plus simple, mais non moins belle d'un gâteau de mariage peut être des boules de fondant ordinaires ou des pépites de confiserie.

décoration simple
décoration simple

De plus, les nœuds de différentes tailles peuvent constituer une solution simple mais élégante. Vous pouvez jouer avec les couleurs, car personne n'a dit que mariage signifiait nécessairement blanc.

Jouer avec la couleur
Jouer avec la couleur

Les rayures les plus ordinaires sur le gâteau peuvent donner un vrai zeste et une grâce à un dessert sucré. Un gâteau de mariage fondant n'est en fait pas si difficile à décorer qu'à "assembler". La principale difficulté en cuisine est la fixation de ses gradins s'il y en a plusieurs. S'il y a deux niveaux, le second est généralement simplement placé sur le premier. Mais dans ce cas, le biscuit ne doit pas être trop mou ou avec une garniture délicate, sinon le niveau inférieur risque de s'affaisser sous le poids du premier.

Conception à rayures
Conception à rayures

Les choses deviennent beaucoup plus compliquées lorsqu'il y a trois niveaux ou plus. Ensuite, sous chacun d'eux, un substrat du diamètre requis est acheté et chaque couche du gâteau est placée dessus. De plus, chaque niveau est renforcé avec des baguettes en bois spéciales. Ils sont percés à plusieurs endroits dans toutes les couches (sauf la plus haute), coupés de manière à ce que leur hauteur corresponde exactement à la hauteur du niveau lui-même. Ainsi, le niveau supérieur sur le substrat reposera non seulement sur les inférieurs, mais également sur des bâtons en bois qui ne se plieront pas et maintiendront fermement le poids de l'ensemble du gâteau, empêchant le dessert de se déformer.

Gâteau étagé
Gâteau étagé

Maintenant, vous savez comment faire un gâteau au mastic de vos propres mains. La master class a dévoilé en détail toutes les étapes de préparation de ce délicieux dessert. Et si avant de lire notre article la tâche vous paraissait impossible, maintenant vous êtes probablement enflammé par cette idée et allez faire plaisir à vos proches avec un magnifique gâteau incomparable ! Nous croyons en toi! Tout ira bien !

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