Filet de boeuf : recettes de cuisine

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Filet de boeuf : recettes de cuisine
Filet de boeuf : recettes de cuisine
Anonim

Qu'est-ce que le filet de bœuf ? Il s'agit d'un morceau de viande, assez dur, qui doit être cuit longtemps pour qu'il ne reste pas d'humidité à l'intérieur. Mais il n'y a rien de mal ici. Si vous utilisez l'une de nos méthodes de cuisson, vous obtiendrez un plat juteux et savoureux, et en même temps vous n'aurez aucune difficulté. Donc, nous avons un filet de boeuf. Les recettes pour sa préparation sont présentées ci-dessous. Il y en a beaucoup, mais nous allons en décrire quelques-uns.

Recette numéro 1: la cuisson du filet de bœuf au four

Le slogan de cette recette est: vous ne pouvez pas gâcher une bonne viande si vous la farcissez d'ail, ajoutez du vin et des assaisonnements, puis mettez-la au four. Nous aurons besoin (pour cinq portions): filet de boeuf - un kilogramme, vin rouge - un verre et demi, ail - trois clous de girofle, épices, poivre et sel. Nous lavons le filet en un seul morceau et le séchons avec une serviette en papier.

recettes de filet de boeuf
recettes de filet de boeuf

Couper les gousses d'ail en plusieurs morceaux et en farcir la viande. Frottez-le avec vos épices préférées, poivre et sel. Nous le mettons dans un plat allant au four et versons environ un tiers de verre d'eau. Nous chauffons le four à une température de 160-170 degrés et y mettons la viande. Nous le faisons cuire pendant environ 60 minutes, en versant périodiquement le jus et le vin qui se démarquent. Le filet de bœuf au four est prêt, vous pouvez le sortir et le servir.

Recette numéro 2: cuire un filet de bœuf, étape préparatoire

Pour 8-10 portions, nous aurons besoin de: filet - environ un kilogramme, sel - une cuillère à café, huile d'olive ou végétale - 25 ml, poivre - une cuillère à café, origan séché - deux cuillères à café, basilic séché - deux cuillères à café, flocons de piment broyés, rouge - une cuillère à café et demie, ail - trois clous de girofle écrasés.

filet de boeuf au four
filet de boeuf au four

Comment est préparé le filet de bœuf dans notre cas ? Les recettes peuvent être trouvées dans de nombreux endroits, en voici une:

  1. Frotter uniformément la viande, en essayant de ne pas manquer un seul morceau. Nous l'enveloppons étroitement avec du film alimentaire, le mettons dans un bol de taille suffisante et l'envoyons au réfrigérateur pendant une journée. En conséquence, le sel sera bien absorbé par le bœuf, le goût sera plus uniformément réparti et la viande deviendra plus aromatique.
  2. Vous devez sortir la viande du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante. Ainsi, la cuisson sera plus uniforme et plus rapide. Cependant, ne le laissez pas au chaud plus longtemps en raison de la possibilité de croissance bactérienne.
  3. Déballez la viande et enlevez le film. Nous enlevons l'humidité existante avec des serviettes en papier.

Cuisson

Démarrez maintenant le processus de cuisson proprement dit:

  1. Chauffez le four à 120 degrés. Nous préparons une plaque à pâtisserie en plaçant une grille en son milieu, afin que la graisse s'écoule et s'accumule.
  2. Frottez à nouveau la viande, cette fois avec de l'ail et de l'huile végétale, puis avec des épices. Si vous voulez faciliter la tâche, versez-les dans un plat.
  3. Tout d'abord, faites revenir la viande dans une poêle en fonte à feu moyen. Faites cela pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
  4. plats de filet de boeuf
    plats de filet de boeuf
  5. Placez le filet sur la plaque à pâtisserie préparée et envoyez-le au four pour une cuisson d'environ une heure et vingt minutes.
  6. Après avoir éteint le four, ne retirez pas immédiatement la viande. Laissez-le y rester pendant encore 30 à 40 minutes. La porte n'a pas besoin d'être ouverte pendant un moment.
  7. Le filet de bœuf cuit au four est prêt.
  8. À la sortie du four, laissez-le 15 minutes pour qu'il infuse un peu. Puis tranchez et servez.

Recette numéro 3: on va faire frire un filet de bœuf

Il n'y a rien de mieux qu'une viande bien cuite. Ceci s'applique également à notre produit. Qu'est-ce qu'on va cuisiner maintenant ? Plat "filet de boeuf". Il existe différentes recettes, mais nous allons le faire frire avec de la sauce tomate et de l'estragon.

filet de boeuf au four
filet de boeuf au four

Pour cette recette, il nous faut: un demi-kilo de tomates, cinq cuillères à soupe de ketchup, deux cuillères à soupe de sauce Worcestershire, une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, quelques gouttes de Tabasco, le jus d'un citron, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, deux morceaux d'échalotes, un bouquet d'estragon et de persil, quelques poignées de roquette et l'élément le plus important - 1,2 kg de filet de bœuf.

Le processus de cuisson du filet de bœuf

Tout d'abord, nous préparons la vinaigrette, car elle doit être marinée. Nous prenons des tomates italiennes, vous pouvez les tomates cerises, les laver, les couper en deux parties, retirer les graines et les hacher assez finement. Nous l'envoyons au saladier. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le aux tomates, ainsi que tout ce dont vous avez besoin pour la vinaigrette. Remuer le mélange obtenu, couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Mais pas moins de 20 minutes. Venons-en à la viande. Tout d'abord, allumez le four pour qu'il se réchauffe à 200 degrés. Retirer toutes les pellicules de la viande, assaisonner de poivre et de sel.

goût de filet de boeuf
goût de filet de boeuf

Mettez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive et faites-le frire pendant deux minutes de chaque côté. Après cela, nous transférons le filet dans un plat résistant à la chaleur ou sur une plaque à pâtisserie et mettons au four pendant environ 25 minutes. Ceux qui veulent obtenir un filet entièrement frit le font cuire pendant 35 minutes. Nous déplaçons le plat fini dans une assiette chaude et le laissons reposer pendant quelques minutes 10. Servir les aliments à température ambiante ou chauds. Couper en tranches, décorer de roquette et de tomates, ajouter la vinaigrette - et sur la table. Pas une seule personne ne se souviendra du plat d'accompagnement. Maintenant que vous savez comment se prépare le filet de bœuf, les recettes de cuisine sont maîtrisées. Bon appétit !

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