Petits pains au sucre : recette. Recette de brioches au sucre (photo)

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Petits pains au sucre : recette. Recette de brioches au sucre (photo)
Petits pains au sucre : recette. Recette de brioches au sucre (photo)
Anonim

Qui n'aime pas manger des petits pains moelleux, parfumés et aérés au petit-déjeuner ? Elles sont différentes: riches ou au contraire fades, sucrées et peu sucrées, fourrées ou non, grandes ou petites - mais elles sont toutes, bien sûr, très savoureuses et appétissantes. Certains petits pains sont modérément sucrés. Ils sont généralement consommés avec du beurre et du miel ou de la confiture. Mais il y a aussi des petits pains au sucre. Leur recette est simple et ne nécessite aucune compétence particulière. Vous pouvez découvrir comment cuisiner de délicieux produits de pâte à pâtisserie si vous lisez cet article.

recette brioches au sucre
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Recette de brioches au sucre à la cannelle

Ces produits à base de farine sont très faciles à préparer. Ils peuvent être préparés pendant le Carême car ils ne contiennent pas de produits d'origine animale. Ainsi, la recette des brioches au sucre et à la cannelle se compose des ingrédients suivants:

  • pot d'un demi-litre d'eau chaude;
  • 30g de levure sèche en poudre;
  • 1 café une tasse d'huile végétale (tournesol ou maïs);
  • un demi-sac de vanilline;
  • 1/2 cuillère à café de cannelle aromatique moulue;
  • une demi-tasse de sucre;
  • 1 cuillère à café de sel de table fin;
  • 0,5-0,6 kg de farine.
  • 1-2 cuillères à dessert de miel.

Mode de cuisson

Les brioches au sucre, dont nous avons donné la recette ci-dessus, sont préparées comme suit:

Verser 30 g de levure sèche dans un bocal d'un demi-litre, ajouter le sucre semoule (2-3 cuillères à soupe). Ces 2 ingrédients doivent être mélangés entre eux, puis ajouter de l'eau tiède (30-32 g). Laisser fermenter environ 15 minutes. Lorsque la mousse se forme, versez ensuite ce mélange de levure dans la farine préalablement tamisée (de la plus haute qualité), ajoutez du sel, de la vanilline et, en ajoutant de l'huile végétale, pétrissez rapidement la pâte molle. Mettez-le dans un sac et laissez-le dans un endroit coupe-vent et chaud pendant une heure ou deux. Lorsque la pâte gonfle beaucoup, il faut la pétrir et la laisser lever encore un peu. Ne mettez jamais la pâte au réfrigérateur, sinon elle pourrait « geler » et ne plus jamais lever.

recette brioche au sucre
recette brioche au sucre

Remplir

Pendant ce temps la préparation de la garniture. Pour ce faire, mélangez le sucre restant avec de la cannelle et ajoutez un peu de vanilline. S'il y a des noix, elles doivent également être finement hachées ou broyées, puis ajoutées à la garniture.

Former les produits

Les petits pains au sucre ci-dessus peuvent être préparés de différentes manières.

Méthode 1

Pâte avec un couteau couper en petits morceaux et les former en boules. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de doigts, roulez chacun d'eux en gâteaux d'une épaisseur maximale de 1 cm, saupoudrez de sucre et roulez en un rouleau. Connectez leurs extrémités et faites une incision peu profonde au niveau du pli. Après cette procédure, les petits pains prendront la forme d'un cœur.

Méthode 2

Cette méthode est plus simple. Il est nécessaire d'étaler toute la pâte, de saupoudrer de sucre, de rouler en rouleau et de couper en morceaux de 2 à 3 centimètres de large. Déposer les petits pains sur une plaque à pâtisserie en leur donnant la forme d'une rose. Si vous les utilisez pendant la période de jeûne, vous n'avez pas besoin de les lubrifier avec un œuf pour les rougeurs. Vous devez d'abord les défendre pendant 1/3 heure, puis cuire au four à une température de 200-210 degrés. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Les petits pains prêts à l'emploi sous forme chaude doivent être graissés avec du miel. Cela leur donnera un éclat et les adoucira aussi un peu. Voici une recette si facile. Les petits pains au sucre, dont vous voyez les photos dans cet article, sont préparés de cette manière. Essayez de cuisiner et vous verrez par vous-même qu'il n'y a rien de difficile à cela.

recette brioches sucrées au sucre
recette brioches sucrées au sucre

Petites brioches au sucre: recette et mode de cuisson

Pour préparer ces produits, il vous faudra beaucoup plus de produits que dans la recette précédente. Tout d'abord, vous devrez préparer une pâte de 0,5 litre de lait chaud, 30 grammes de levure sèche, 45 grammes de farine et un demi-verre de sucre. Ce mélange doit être laissé dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes pendant la préparation de la pâte. Ce sera suffisant.

La deuxième chose est la préparation de la pâte principale. Pour ce faire, vous devrez tamiser environ un kilogramme de farine dans un bol profond, ajouter deux œufs battus, du sel (1 cuillère à café), 100 grammes de margarine fondue et verser la pâte en filet, bien pétrir la pâte, après l'avoir graissée vos mains avec de l'huile végétale, formez une boule. Couvrir d'un torchon en coton et laisser lever 100 à 120 minutes. Après cela, la pâte doit être légèrement pétrie et laissée à nouveau lever pendant une demi-heure. Une fois la pâte complètement prête, vous pouvez former des petits pains avec du sucre. Chacun peut modifier cette recette, faire ses propres ajustements. Par exemple, au lieu de deux œufs, utilisez-en trois au lieu de margarine - beurre ou huile de tournesol, etc. Soit dit en passant, dans certains pays du Caucase, par exemple en Arménie, les petits pains sont farcis non seulement de sucre, mais de beurre et masse de sucre, qui s'appelle "horiz", et le petit pain lui-même est "gata".

photo recette brioche au sucre
photo recette brioche au sucre

Garniture sucre-beurre

Pour sa préparation, nous avons besoin des produits suivants:

  • beurre (margarine) 100 g;
  • sucre granulé - 100-150 grammes;
  • farine - 200 grammes;
  • vanilline - une demi-cuillère à café.

La bonne façon de cuisiner

  • Faire légèrement fondre le beurre et l'écraser à la fourchette.
  • Ajouter le sucre et bien mélanger avec le beurre à l'aide d'une spatule.
  • Ajouter progressivement la farine et pétrir la masse. Il devrait y avoir suffisamment de farine pour former une chapelure de sucre et de beurre.
  • Étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur, mettre la garniture au centre et froncer les bords au centre.
  • Saupoudrez la table de farine, retournez le petit pain avec la couture vers le bas et commencez à l'étaler soigneusement avec un rouleau à pâtisserie afin que la garniture soit uniformément répartie (épaisseur - 1,5-2 cm).
  • Graisser le pain avec un œuf, faire des motifs avec une fourchette. Piquer à plusieurs endroits et cuire au four à to 200-220 gr.

Conclusion

Les brioches au sucre, dont nous avons appris la recette lors d'un voyage sous le soleil de l'Arménie, ne sont pas non plus particulièrement difficiles. Il faut juste des compétences particulières ici.

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