Lait naturel ou lait en poudre ? Composition du lait en poudre

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Lait naturel ou lait en poudre ? Composition du lait en poudre
Lait naturel ou lait en poudre ? Composition du lait en poudre
Anonim

Auparavant, le lait en poudre était largement utilisé dans la cuisine familiale, les aliments pour bébés et les boissons au café. Maintenant, ce produit est injustement oublié. Plus la production de ce produit est attrayante pour les entrepreneurs, en raison du manque de concurrence sur le marché.

Composition du lait en poudre

Il existe aujourd'hui trois types de lait sur le marché: entier, écrémé et instantané. Ils diffèrent tout d'abord par leur teneur en matières grasses et, par conséquent, par leur valeur énergétique. Le lait entier en poudre contient 25% de matière grasse. Et une question complètement différente est le lait écrémé en poudre, dont la composition ne comprend que 1% de matières grasses. La valeur énergétique du premier est de 549 kcal et celle du second de 373 kcal. Il serait faux de penser que le lait en poudre est un substitut inutile. Le lait en poudre contient du calcium, du sodium, du potassium, du phosphore, environ 20 acides aminés et des vitamines. Ainsi, le lait en poudre a une très bonne composition. Les protéines qu'il contient varient de 26 % en écrémé à 36 % en entier.

composition de lait en poudre
composition de lait en poudre

Marché du lait en poudre

Depuis quelques temps, le lait en poudre a pratiquement disparu de la vente, c'est devenu une véritable pénurie. Et il y a une demande pour ce produit. C'est un produit indispensable en cuisine, en élevage, dans la fabrication de cosmétiques. De plus, il y a des régions où il y a des difficultés objectives avec le lait frais. Ainsi, ce marché est extrêmement loin de la saturation. Il ne sera pas difficile d'organiser la vente des produits finis. Du lait écrémé bon marché est utilisé comme matière première.

le lait écrémé en poudre
le lait écrémé en poudre

Salle de production et équipement

Il existe certaines exigences pour ce type de locaux industriels. Il s'agit notamment de l'exigence de disponibilité de l'eau potable, du chauffage, des égouts et de l'électricité. De plus, la pièce doit avoir un système de ventilation et les murs et le sol doivent être recouverts de matériaux faciles à nettoyer.

L'équipement pour la production de lait en poudre est assez simple et se compose de plusieurs parties:

  • installation de séchage, composée d'une pompe, d'une chambre de séchage et d'un réchauffeur;
  • trémie d'accumulation;
  • ligne de tamisage et d'emballage des produits finis.

Technologie de production de lait en poudre

Le lait chauffé à 40 degrés est d'abord filtré pour éliminer les éventuelles impuretés - débris, sable, herbe. Le lait est ensuite standardisé au moyen d'un séparateur qui sépare le lait de la crème. Ceci est fait pour que la composition du lait en poudre ne comprenne pas plus d'un pourcentage de matières grasses déterminé par la technologie. Le mélange est ensuite pasteurisé. C'est une étape obligatoire, elle est nécessaire à la destruction des bactéries. Le lait est ensuite épaissi dans un évaporateur. Ensuite, ce mélange est homogénéisé, c'est-à-dire qu'il reçoit une consistance uniforme. Ce n'est que maintenant que la masse de lait homogène condensée entre dans la chambre de séchage, à partir de laquelle elle pénètre déjà dans le bunker sous la forme d'une poudre sèche.

composition de protéines de lait en poudre
composition de protéines de lait en poudre

Prix du matériel. Ventes

Une entreprise bien établie peut coûter environ 55 millions de roubles. Séparément, l'équipement pour la production de lait en poudre peut être acheté pour 10 millions de roubles.

Les ventes sont effectuées par le biais de chaînes de vente au détail, de marchés, directement dans les fermes, les confiseries, les usines d'aliments pour bébés.

Il est préférable de localiser la production dans une région où les matières premières ne manquent pas. Mais pour vendre le produit fini, au contraire, c'est mieux là où il y a peu de lait frais, ou c'est relativement cher, ou de mauvaise qualité, ou mal stocké.

Les avantages et les inconvénients du lait en poudre

Si nous parlons d'un produit de qualité, alors les avantages du lait en poudre sont presque les mêmes que ceux du lait de vache naturel. La valeur nutritionnelle d'un produit naturel est légèrement supérieure. Le cholestérol dans les deux laits est contenu à peu près le même. Et, par exemple, il y a plus de vitamine B12 dans la composition du lait en poudre, ce qui peut être utile pour certaines maladies, comme l'anémie. Le lait en poudre ne peut nuire à l'organisme qu'en cas d'intolérance individuelle au lactose, c'est-à-dire au sucre du lait. Symptômes - ballonnements, douleurs, diarrhée. Mais les mêmes symptômes peuvent être observés si un produit de mauvaise qualité est arrivé à votre table, contenant des matières grasses laitières désodorisées nocives. Il ne peut être déterminé par l'apparence ou l'odeur. Le consommateur n'a qu'à lire l'étiquette et à privilégier le produit de fabricants de confiance. Il convient de noter que le lait naturel, qui est acheté dans les supermarchés, peut être de mauvaise qualité et contenir, par exemple, du soja.

composition du lait entier en poudre
composition du lait entier en poudre

Avant utilisation, le lait en poudre est dilué avec de l'eau tiède propre dans un rapport de un à trois. Vous pouvez ajouter du sucre, du miel, des épices au goût. Les confiseries et le pain au lait en poudre sont particulièrement savoureux. En plus de manger, le lait en poudre peut être utilisé pour préparer des masques et des crèmes cosmétiques maison.

Il est important de se rappeler que le lait en poudre, bien que plus lent, se gâte aussi. Par conséquent, il doit être conservé au réfrigérateur, à une température de 0 à 10 degrés à une humidité ne dépassant pas 85 %. Dans ces conditions, le lait en poudre peut être conservé jusqu'à huit mois.

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