Aubergines coréennes : recettes. Salade d'aubergines coréenne

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Aubergines coréennes : recettes. Salade d'aubergines coréenne
Aubergines coréennes : recettes. Salade d'aubergines coréenne
Anonim

L'aubergine à la coréenne sera un excellent en-cas pour une table festive ou simple. Il existe de nombreuses options pour sa préparation. Nous vous présenterons les plus simples et les plus populaires.

aubergine en coréen
aubergine en coréen

Aubergine coréenne avec carottes et poivrons étape par étape

Il est souhaitable de préparer une telle salade en été, lorsqu'un grand nombre de légumes mûrissent dans les lits. En utilisant des produits frais, jeunes et juteux, vous obtiendrez certainement une collation très savoureuse qui peut être présentée en toute sécurité à table avec n'importe quelle boisson alcoolisée.

Alors, de quels ingrédients avez-vous besoin pour faire des aubergines coréennes ? Pour une telle collation, nous avons besoin de:

  • ciboulette fraîche à l'ail - environ 4-6 gousses;
  • jeune aubergine - environ 500 g;
  • Poivre bulgare - 1 pc. (de préférence ½ poivron rouge et ½ jaune);
  • carotte juteuse - 2 pcs. (moyen);
  • persil frais - botte moyenne;
  • sauce soja - environ 3 grandes cuillères;
  • graines de sésame - 1 grande cuillère;
  • sucre cristallisé blanc - ½ grande cuillère;
  • coriandre - cuillère à dessert;
  • vinaigre de vin - 4 grandes cuillères;
  • huile d'olive non aromatisée - ajouter au goût (pour les ingrédients de friture).

Composants de traitement

Avant de cuire les aubergines coréennes, tous les ingrédients doivent être transformés. Les poivrons et les carottes sont soigneusement lavés, puis pelés et coupés en fines lanières. Faites de même avec les aubergines. Quant à l'ail et au persil frais, ils sont écrasés avec un couteau pointu.

Carottes coréennes aux aubergines
Carottes coréennes aux aubergines

Pour rendre l'aubergine à la coréenne délicieuse et non amère, après l'avoir coupée, mettez-la dans un bol profond, versez-la avec de l'eau froide et salez-la. Sous cette forme, le produit est conservé pendant 40 minutes, puis séché en le posant sur une serviette gaufrée propre.

Cuisson des ingrédients sur la cuisinière

Une fois les aubergines traitées et dépourvues d'humidité autant que possible, elles sont placées dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol et frites à feu vif pendant cinq minutes. Au bout d'un certain temps, les légumes sont retirés et les graines de sésame et l'ail haché sont disposés dans les plats. Ces ingrédients sont cuits pendant environ 2 minutes puis retirés du feu.

Façonner un plat coréen

Les carottes à la coréenne avec des aubergines sont formées dans un grand bol profond. De l'ail rôti et des graines de sésame y sont étalés, puis du vinaigre de vin, du sucre cristallisé, de la coriandre, du persil frais haché et de la sauce soja y sont ajoutés. Après cela, des bâtonnets de carottes, des aubergines et des poivrons sont ajoutés à la vinaigrette obtenue. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés avec une grande cuillère.

Comment servir une délicieuse salade à table ?

Comme vous pouvez le voir, les carottes coréennes aux aubergines sont cuites assez rapidement. Une fois la salade formée, elle peut être immédiatement présentée à table (chaude ou pré-refroidie). Il est conseillé de consommer un tel apéritif accompagné d'une tranche de pain gris ou d'un plat chaud.

Carottes coréennes aux aubergines
Carottes coréennes aux aubergines

Cuisiner une salade d'aubergines épicées à la coréenne

Comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreuses façons de préparer un tel apéritif. Ci-dessus, une recette a été présentée à votre attention qui utilise des légumes frais. Cependant, ce plat peut également être préparé à partir d'ingrédients traités thermiquement. Pour cela, nous avons besoin de:

  • jeunes petites aubergines - 5 pièces;
  • Piment bulgare grand - 5 pcs.;
  • piment - 2 pcs.;
  • grandes ampoules blanches - 2 pcs.;
  • tomates charnues fraîches - 3 pcs.;
  • gousse d'ail - 4 pcs.;
  • sauce soja - grande cuillère;
  • huile de tournesol - ½ tasse;
  • persil frais - gros bouquet;
  • sel, poivre noir moulu - utiliser au goût.

Préparation des ingrédients

Avant de préparer la salade d'aubergines coréennes, tous les légumes sont soigneusement transformés. Les poivrons sont soigneusement lavés et nettoyés. Ensuite, il est coupé en fines lanières. Les jeunes aubergines aux oignons sont écrasées de la même manière. Quant aux tomates, elles sont lavées et coupées en cubes.

Au fait, pour obtenir une délicieuse salade sans amertume, les aubergines hachées sont trempées dans de l'eau légèrement salée avant traitement thermique (environ 30 minutes).

Salade d'aubergines coréenne
Salade d'aubergines coréenne

Cuisiner un plat sur la cuisinière

Une fois les légumes correctement transformés, procédez à leur traitement thermique. Pour cela, l'huile de tournesol est chauffée dans un plat profond à paroi épaisse, puis les oignons y sont placés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après avoir atteint un état vermeil, le poivre bulgare multicolore haché est envoyé au légume. Après cela, des gousses de piment (entières) y sont ajoutées. Après quelques minutes de plus, des cubes de tomates sont disposés dans les plats. Dans cette composition, les ingrédients sont cuits pendant environ 8 minutes. En conclusion, des aubergines préalablement trempées leur sont envoyées. Après avoir poivré et versé les produits, ils sont recouverts d'un couvercle et cuits à feu doux pendant 6 à 7 minutes supplémentaires.

Quelques secondes avant d'éteindre la cuisinière, de la sauce soja, de l'ail haché et des herbes fraîches sont ajoutés à la salade.

Servir correctement une collation coréenne épicée à table

Servez la salade traitée thermiquement à la table à la fois chaude et déjà refroidie. En règle générale, il est consommé avec une tranche de pain. Bien que souvent un tel apéritif soit servi aux invités avec un déjeuner chaud.

Aubergine coréenne pour l'hiver
Aubergine coréenne pour l'hiver

Enroulez une salade coréenne épicée pour l'hiver

Les aubergines à la coréenne pour l'hiver se préparent aussi facilement et simplement que pour une consommation momentanée. Pour ce faire, tous les légumes prétraités sont cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, puis du vinaigre de table, de l'huile de tournesol et des épices leur sont ajoutés. À la fin, la salade finie est disposée dans des bocaux stérilisés (de préférence 0,5 l ou 0,7 l) et immédiatement fermée avec des couvercles en métal. Sous cette forme, les flans sont retournés, recouverts d'une serviette et laissés à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. À l'avenir, la salade est nettoyée dans la cave, le sous-sol, le garde-manger ou une autre pièce fraîche. Vous pouvez le conserver pendant six mois.

Comment manger une salade coréenne épicée préparée pour l'hiver ?

Si vous avez roulé une salade d'aubergines pour l'hiver, il est conseillé de l'utiliser au plus tôt un mois de vieillissement en cave. C'est pendant ce temps que l'apéritif sera saturé d'arômes d'épices, il deviendra plus juteux et savoureux. Servez une telle salade à table, de préférence froide, accompagnée d'une tranche de pain.

Au fait, certaines femmes au foyer préfèrent non seulement manger un tel apéritif avec du pain ou un déjeuner chaud, mais aussi l'ajouter à divers goulache, rôtis, sauces, etc. Avec lui, les plats principaux deviendront encore plus savoureux, parfumés et satisfaisants.

recette d'aubergine coréenne
recette d'aubergine coréenne

En plus de l'ensemble standard de produits, des ingrédients tels que du chou, des courgettes, de la citrouille, des champignons et même de la viande coupée en fines et longues lanières peuvent être ajoutés à la salade pour l'hiver.

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